Prečo sa budú výrobky z hmyzích bielkovín vyrábať čoraz častejšie?
Udržateľnosť a účinnosť
Hmyz je veľmi efektívny pri premene krmiva na bielkoviny, pričom si vyžaduje podstatne menej krmiva, pôdy a vody ako tradičné hospodárske zvieratá. Napríklad na výrobu 1 kg hmyzích bielkovín je potrebných 2 000-krát menej vody v porovnaní s 1 kg hovädzieho mäsa. Hmyz tiež vypúšťa menej skleníkových plynov ako tradičné hospodárske zvieratá, čo z neho robí udržateľnejší a ekologickejší zdroj bielkovín.
Nutričné hodnoty
Hmyz je bohatým zdrojom bielkovín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre ľudské zdravie. Je tiež dobrým zdrojom mikroživín, ako sú železo, zinok a vápnik. Hmyz má nízky obsah tuku a cholesterolu a možno z neho vytvoriť celý rad výrobkov, od proteínových práškov až po potraviny, ktoré sú zdravé a chutné. Ak si nikdy nevyskúšal hmyz, daj tomu šancu. Na prvý pohľad nemusí vyzerať vábne, ale väčšinou je veľmi chutný a chutí ako chips. Ak sa dostaneš k múčke z hmyzu, tak ani nebudeš vedieť, že sa jedná o hmyz. Chuť je dobrá, nutričné hodnoty sú taktiež veľmi dobré a je to aj ekologickejšie ako bežné formy bielkovín.
Cenovo výhodné
Chov hmyzu si vyžaduje menšie investície ako tradičný chov hospodárskych zvierat. Hmyz možno chovať s použitím lacných materiálov, ako je napríklad potravinový odpad, a má vysokú mieru konverzie krmiva, čo znamená, že na výrobu rovnakého množstva bielkovín je potrebné menej krmiva. Hmyzie bielkovinové produkty sú preto nákladovo efektívnym zdrojom bielkovín. Aktuálne ešte nie sú úplne lacné, nakoľko dopyt po nich nie je veľký. Avšak, ako postupne bude narastať záujem o tento zdroj nutrientov, bude sa zväčšovať aj výroba a tým pádom aj klesať cena.
Prečo sú výrobky z hmyzích bielkovín dobré pre naše telo a planétu?
Udržateľné a šetrné k životnému prostrediu. Ako som už spomenul, výrobky z hmyzích bielkovín sú udržateľným a ekologickým zdrojom bielkovín. Vyžadujú podstatne menej pôdy, vody a krmiva ako tradičné hospodárske zvieratá a vypúšťajú menej skleníkových plynov. Výrobky z hmyzích bielkovín majú tiež nižšiu uhlíkovú stopu, čo z nich robí ideálny zdroj bielkovín pre tých, ktorí sa zaujímajú o životné prostredie.
Bez alergénov
Výrobky z hmyzích bielkovín sú hypoalergénnym zdrojom bielkovín, takže sú ideálnou potravinou pre osoby s potravinovými alergiami. Hmyz nie je úzko príbuzný so žiadnym z hlavných potravinových alergénov, ako sú arašidy, orechy, pšenica, mliečne výrobky alebo sója, čo z nich robí vynikajúci alternatívny zdroj bielkovín pre osoby s potravinovými alergiami alebo intoleranciami.
“Takže budeme jesť len hmyz a vyradíme kuracie, hoväzdie či bravčové mäso?”
Určite nie. Hmyz je len ďalšou alternatívou zdrojov bielkovín. Nie je náhradou klasických mias, ale len doplnkom pre ľudí, ktorí chcú mať ešte pestrejšiu stravu a zaujímajú sa viac o ekologickosť chovu a tvorby jedla.
Výhodou a hlavným použitím do budúcna môže byť práve proteín z hmyzu či múka. V tejto forme nie je viditeľné, že sa jedná o hmyz - čo je pre väčšinu ľudí určite dôležité – a zároveň sa jedná o nutrične veľmi bohaté potraviny. Takáto múka má síce vysoký obsah kalórií (približne 450 kalórií na 100 gramov), ale obsahuje 70 % bielkovín, 10 gramov vlákniny a 20 gramov kvalitných tukov. Obrovskou výhodou je práve vyšší obsah vlákniny, čo prospieva aj tráveniu bielkovín a zdraviu tráviaceho systému.
Záver
Na záver možno konštatovať, že výrobky z hmyzích bielkovín sú udržateľným, účinným, výživným a cenovo výhodným zdrojom bielkovín. Vyžadujú podstatne menej pôdy, vody a krmiva ako tradičné hospodárske zvieratá a vypúšťajú menej skleníkových plynov. Výrobky z hmyzích bielkovín sú hypoalergénnym zdrojom bielkovín. Preto sa výrobky z hmyzích bielkovín budú v budúcnosti pravdepodobne vyrábať čoraz viac a sú dobrou voľbou pre tých, ktorí hľadajú udržateľný a zdravý zdroj bielkovín.
