Ako sa arašidové maslo vyrába?
Prvým krokom pri výrobe arašidového masla je výber správnych arašidov. Arašidy používané na výrobu arašidového masla sú zvyčajne špecifický druh známy ako “Runner”. Tieto arašidy majú vysoký obsah oleja, vďaka čomu sú ideálne na vytvorenie krémovej a hladkej konzistencie. Arašidy sa tiež pražia, aby sa zvýraznila ich plná chuť. Po výbere a pražení arašidov sa posielajú do viacerých strojov, kde sa z nich vyrobí maslo. Prvým strojom je blanšírovačka, v ktorej sa z arašidov odstráni šupka. Tento proces je dôležitý, pretože šupky môžu spôsobiť, že arašidové maslo má horkú chuť.
Po blanšírovaní sa arašidy pomelú na mlynčeku. Zvyčajne ide o dvojfázový proces, pri ktorom sa arašidy najprv rozomelú na malé kúsky a potom sa ďalej spracujú, aby sa vytvorila hladká konzistencia. Po rozomletí arašidov na hladkú pastu sa môžu pridať ďalšie prísady na vytvorenie rôznych príchutí. Medzi bežné prísady patrí soľ, cukor a olej. Tieto prísady sa do arašidového masla vmiešajú pomocou mixéra alebo miešačky. Posledným krokom procesu je balenie arašidového masla. Arašidové maslo sa môže baliť do pohárov, plechoviek alebo plastových nádob. Balenie je dôležité, pretože pomáha zachovať čerstvosť arašidového masla a zabraňuje jeho kazeniu.
Nutričné hodnoty
Poďme sa pozrieť na nutričné hodnoty. 100 gramov arašidového masla obsahuje:
- Energetická hodnota: 589 kcal
- tuk: 50,3 g
- Nasýtený tuk: 9,4 g
- Sacharidy: 20,6 g
- Vláknina: 8,5 g
- Cukry: 9,2 g
- Bielkoviny: 25,1 g
- Sodík: 427 mg
- Draslík: 649 mg
- Vápnik: 49 mg
- Železo: 1,8 mg
- Horčík: 168 mg
- Fosfor: 366 mg
- Zinok: 3,3 mg
- Vitamín E: 9,1 mg
- Niacín: 13,3 mg
- Vitamín B6: 0,3 mg
- Foláty: 78 µg
Arašidové maslo je dobrým zdrojom bielkovín, zdravých tukov, vlákniny a niekoľkých dôležitých vitamínov a minerálov vrátane draslíka, horčíka, fosforu a vitamínu E. Je tiež bohaté na niacín, ktorý je dôležitý pre energetický metabolizmus, a foláty, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj buniek. Okrem toho obsahuje malé množstvo ďalších vitamínov a minerálov, ako sú vápnik, železo a zinok.
Hoci je arašidové maslo zdavá potravina, je dôležité myslieť na to, koľko ho konzumuješ, pretože obsahuje veľa kalórií. Jedna porcia arašidového masla (zvyčajne 2 polievkové lyžice) môže obsahovať až 200 kalórií, takže jeho nadmerná konzumácia môže prispieť k priberaniu. Je dôležité, aby si si arašidové maslo vychutnával s mierou ako súčasť vyváženej stravy a kontroloval veľkosť porcií (cez klasické počítanie kalórií).
Kde môžeš využiť arašidové maslo?
Arašidové maslo je univerzálna potravina, ktorá sa dá použiť v rôznych receptoch, od sladkých až po slané. Možno ho použiť ako nátierku na hrianky alebo ako náplň do sendvičov a môže dodať chuť a výživné látky pečeným výrobkom, ako sú sušienky, koláče a zákusky. Môže sa použiť aj ako základ omáčok a dipov, napríklad omáčky satay alebo hummusu s arašidovým maslom. Okrem toho sa arašidové maslo môže pridávať do smoothies, ovsených vločiek a jogurtov, aby si si pripravil sýte raňajky alebo desiatu plnú bielkovín. Celkovo je arašidové maslo chutným a výživným doplnkom mnohých receptov a jeho krémová štruktúra a orechová chuť môžu zlepšiť chuť širokého spektra jedál.
