Z čeho se skládá burger a kde se dají ušetřit kalorie?
Každý burger má nevyhnutelně několik ingrediencí, které nemůžeš vynechat (a určitě kvůli chuti ani nechceš). Takže pokud je chceš zachovat, musíš je vyměnit za méně kalorickou verzi. Snaž si vybrat co nejmenší housku. Některé burgery mají obrovské, těžké a objemné housky, které obsahují mnoho kalorií. Jediná možnost, jak ubrat z kalorií je zmenšení housky, resp. výběr tenčí housky nebo úplné vynechání horní části. I když to možná zní zvláštně, je to naprosto v pořádku - akorát se ti bude hůř jíst. To, že vyměníš bílou housku za celozrnnou je sice fajn, ale co se týče kalorií, nijak si tím nepomůžeš.
Maso, resp. masová placka je ingredience, kterou už můžeš výrazně ovlivnit. Chuťově dobré burgery mají často více než třetinu mletého masa z bůčku. Tuk z něj je jemný, měkký a chutný. Nicméně, právě tuk v placce jí přidává nejvíce kalorií. Pokud si budeš dělat burger doma, dej si záležet na tom, abys vybral libové maso a šťavnatosti burgeru docílíš spíše větším množstvím zeleniny. Maso nepřipravuj v olejovém nálevu, ale připrav ho na grilu nebo s minimálním množstvím oleje.
Kromě masa je běžně v burgeru i opečená slanina. Vyměň ji za sušenou šunku typu prosciutto. Má o 35 % méně kalorií, více bílkovin a mnohem méně tuku. Po osmažení na pánvi chutná velmi podobně.
Zeleniny se bát nemusíš. Naopak té dej do burgeru co nejvíce, abys tělu dodal vlákninu, která se bude hodit při trávení burgeru a také, aby si mu dodal šťavnatost a křupavost.
Opak zeleniny je ale dresink. Ten je obvykle vysoce kalorický. Pozorně sleduj nutriční hodnoty dresinků z obchodu, nebo si připrav vlastní. Buď z rajčat, které povaříš a přidáš koření, nebo z nízkotučného bílého jogurtu s česnekem a bylinkami.
Nejčastější přílohou burgerů jsou hranolky. Běžné hranolky jsou nutriční peklo. Obsahují jen sacharidy a tuky, jsou vysoce kalorické a nemají pro tvé tělo téměř žádný prospěch. Buď je vynech úplně, nebo si připrav hranolky v troubě bez použití oleje a fritézy.
Recept na hovězí burger
Co budeš potřebovat?
- 150 g mletého hovězího masa, např. stehno (může být i kuřecí či vepřové maso)
- 1 celé vejce
- 1 plátek sýru gouda
- 1 čajová lžička olivového oleje
- cibule (velmi malá, příp. jen část z větší cibule)
- 1 stroužek česneku
- pepř
- kajenský pepř
- drcený kmín
- sůl
- pečivo podle chuti
Maso si připrav v mlýnku nebo ho pokrájej na malé kusy a dej do mixéru. Do hotového masa namíchej všechny ingredience - najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, pepř, kajenský pepř, kmín a sůl. Maso dej na gril nebo pánev a použij maximálně jednu lžičku oleje.
Na teflonové pánvi připrav volské oko, aby byl žloutek ještě měkký. Na pečivo natři dresink podle chuti, přidej upečené maso, plátek goudy a zeleninu podle chuti. Velmi se hodí ledový salát, který dodá křupavost, ale i rajčata či nakládané okurky. Navrch polož volské oko a už si jen vychutnej svůj burger.
Recept na vegetariánský burger
Jak si připravíš vegetariánský burger? Úplně stejně jako ten klasický, akorát vynecháš vajíčko a hovězí maso vyměníš za fazolovou placku.
Tu si připravíš z těchto ingrediencí:
- 140 g černých fazolí z plechovky
- dvě čajové lžičky mouky z ovesných vloček (stačí rozmixovat vločky v mixéru)
- pepř
- chilli paprička
- kmín
- sůl
Fazole rozmixuj na pastu a přidej všechno koření. Pořádně celou směs rozmíchej. Když je promíchaná, vytvaruj placku a připrav ji na teflonové pánvi z každé strany 2-3 minuty. Ostatní ingredience jsou stejné jako u klasického burgeru.
