Jaká myšlenka stojí za touto dietou?
Existují dva důvody, proč by mělo být stravování pomocí dělené stravy lepší. První je ten, že každá potravina se tráví jinak. Některé potraviny se stráví rychle, jiné pomalu a pokud je smícháme a sníme najednou, způsobíme v trávicím systému chaos. Výsledkem toho je vznik zácpy a žaludečních problémů. Druhý důvod je fakt, že některé enzymy fungují při nízké hodnotě pH (tedy v kyselém prostředí) a jiné ve vyšším pH (tedy v zásaditém, resp. méně kyselém prostředí). Jakmile se dostane do trávicího systému směs více typů potravin, naše tělo ji (prý) není schopné správně strávit. Jednoduše by se dalo říci, že dělená strava napomáhá trávení a odstraňuje trávicí problémy.
Jaké skupiny potravin existují?
Dělená strava nemá zcela jednotná pravidla. Někteří zastánci dělené stravy mají více a jiní méně skupin potravin. Dělí se buď na bílkoviny, sacharidy a tzv. neutrální potraviny, nebo na bílkoviny, sacharidy, tuky, ovoce a zeleninu. Jiné rozdělení dělí potraviny ještě jinak, a to podle pH na kyselé, neutrální a zásadité. Při této dietě je důležité dodržování pravidel toho, jaké skupiny se mohou kombinovat a které je zakázané mixovat.
Jaká jsou pravidla?
Základem je fakt, že bys neměl kombinovat sacharidy a bílkoviny. Pokud jsi tedy zvyklý na maso a přílohu (rýže, brambory či těstoviny), tato kombinace potravin je úplné tabu. Neměly by se kombinovat ani bílkoviny s tuky. Kromě toho, v jednom jídle by se nemělo kombinovat ani více zdrojů bílkovin. Je to z toho důvodu, že některé bílkoviny se tráví rychle a některé pomalu - a pokud jsi pozorně četl, tak už víš, že podle vyznavačů dělené stravy to může způsobit zažívací potíže. Kromě toho by se neměla kombinovat zelenina s ovocem a mléčné výrobky je povoleno jíst jen nalačno.
Některé z těchto pravidel zcela vylučují některé potraviny. Protože by se podle těchto zásad neměly kombinovat bílkoviny a tuky, neměli bychom vůbec jíst vejce, protože se špatně stráví? Ty mají poměr tuků a bílkovin téměř 1:1. Znamená to, že podle diety dělené stravy jsou nevhodné? Nemyslím si a rovněž ani není pravdou, že by náš žaludeční systém měl problém s trávením vajec.
Co na to říká věda?
V této studii vědci zkoumali 54 lidí s nadváhou po dobu 6 týdnů. Nasadili jim jídelníček, který obsahoval 1 100 kalorií na den. Jedna skupina se stravovala tak, že přijímala smíšenou stravu a druhá skupina fungovala systémem dělené stravy. Výsledek byl pozitivní - obě skupiny zhubly (což je při denním příjmu 1 100 kalorií jasné). Nicméně, obě skupiny vykázaly velmi podobné výsledky. Dá se tedy říci, že dělená strava přímo nepomáhá v hubnutí.
Rovněž tak fakt, že některé potraviny potřebují odlišné pH je vysvětlitelný. Lidské tělo je perfektní stroj, který si dokáže poradit i s tím, pokud sníš najednou sacharidy i bílkoviny. Bez problémů zpracuje i takové jídlo a nemá problém ani s tím, jsou-li tam navíc i tuky či zelenina s ovocem. Tělo dokáže upravovat pH v trávicím traktu podle potřeby. Hodnota pH tedy není konstantní a tělo ji reguluje za pomoci žaludeční kyseliny.
„Ale já jsem držela dělenou stravu a zhubla jsem!“
Tento argument lze připsat pod každou více či méně vhodnou dietu a zastánci své osvědčené diety se jím budou vždy ohánět. Ano, jsou lidé, kteří zhubli při dodržování dělené stravy. K tomu je třeba říci to, že nezhubli díky tomu, že oddělovali sacharidy od tuků a ovoce od zeleniny. Zhubli proto, že upravili stravovací návyky a celkový jídelníček, a zejména snížili množství přijímaných kalorií. Začali pravidelně jíst, starali se o kvalitu potravin, jejich množství a o vyloučení nezdravých a vysoce kalorických potravin. Možná se i začali víc hýbat. Pokud by jedli totéž, akorát bez zásad dělené stravy, výsledek by byl stejný.
Závěr
Jak už teď víš, dělená strava není žádný magický systém. To ale neznamená, že je toto stravování špatné. Pokud ti vyhovuje, není důvod to měnit nebo se ho vzdát. Nicméně, pokud chceš zhubnout a spoléháš na to, že rozdělíš porce jen podle této zásady a nastane změna, tak to nefunguje. Základem pro každé hubnutí je a vždy bude kalorický deficit.
