Ako sa vyrába kokosový olej?
Kokosový olej sa získava z dužiny zrelých kokosových orechov. Existujú dve hlavné metódy získavania kokosového oleja: suchá metóda a mokrá metóda.
Pri suchej metóde sa kokosová dužina, známa aj ako kopra, suší na slnku alebo v peci, kým nie je úplne suchá. Potom sa vysušená kopra lisuje, aby sa z nej získal olej. Výsledkom tejto metódy je rafinovanejší olej s vyšším bodom zadymenia, ktorý je ideálny na varenie pri vysokých teplotách.
Pri mokrej metóde sa lisovaním čerstvej kokosovej dužiny získava kokosové mlieko, ktoré sa potom varí alebo fermentuje, aby sa olej oddelil od vody. Touto metódou sa získava olej s lepšou chuťou, ktorý je ideálny na varenie a pečenie pri nízkych teplotách.
Následne je olej navážený do obalov a distribuovaný po celom svete. Jeho výroba nie je zložitá a výsledný výrobok nie je veľmi spracovaný. Jedná sa teda o veľmi zdravú a nespracovanú potravinu.
Bod zadymenia je bod pri ktorom tuk začína dymiť, začína jeho chemický rozklad a tým v ňom vznikajú škodlivé pre náš organizmus.
Na čo sa dá kokosový olej použiť pri varení?
Kokosový olej má jedinečnú chuť a vôňu, ktorá môže dodať každému jedlu iný nádych, na aký si bežne zvyknutý. Tu sú niektoré z najčastejších spôsobov použitia kokosového oleja pri varení:
- Pečenie: Kokosový olej je obľúbenou zložkou pri pečení, najmä pri vegánskych alebo bezmliečnych receptoch. V receptoch ním možno nahradiť maslo alebo iné oleje.
- Smoothies: Kokosový olej sa môže pridať do smoothies, aby sa zvýšil obsah zdravých tukov a získala sa krémová štruktúra.
- Popcorn: Kokosový olej sa môže použiť na popcorn. Popcornu dodá sladkú a orechovú chuť.
- Šalátové dresingy: Kokosový olej sa môže použiť na prípravu šalátových dresingov. Dodáva im jedinečnú chuť a pomáha emulgovať zložky.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Kokosový olej je rastlinný olej s vysokým obsahom nasýtených tukov. Nutričné hodnoty kokosového oleja na 100 gramov sú nasledovné:
- Energia: 862 kcal
- Celkový obsah tuku: 100 g
- Nasýtené tuky: 86 g
- Mononenasýtené tuky: 6 g
- Polynenasýtené tuky: 2 g
- Vitamín E: 0,1 mg
- Vitamín K: 0,5 mcg
Je dôležité pripomenúť, že kokosový olej má vysoký obsah kalórií a nasýtených tukov, ktoré môžu byť pri nadmernej konzumácii zdraviu škodlivé. Odporúča sa konzumovať ho s mierou a ako súčasť vyváženej stravy (čo platí vo všeobecnosti pre každý olej či tuk).
Aké sú výhody kokosového oleja pre ľudský organizmus?
Kokosový olej je chválený pre svoje potenciálne zdravotné výhody, z ktorých niektoré zahŕňajú:
Podpora zdravia srdca: Kokosový olej obsahuje mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení zvýšením hladiny dobrého cholesterolu (HDL) a znížením hladiny zlého cholesterolu (LDL).
Zlepšuje funkciu mozgu: mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom v kokosovom oleji sa metabolizujú v pečeni a premieňajú sa na ketóny, ktoré môžu slúžiť ako alternatívny zdroj energie pre mozog. To môže zlepšiť kognitívne funkcie u ľudí s neurologickými poruchami, ako je Alzheimerova choroba a demencia.
Napomáha tráveniu: Kokosový olej má protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v črevách a zlepšiť trávenie. Dokáže pomôcť aj pri zápche. Ak máš zápchu, skôr, ako začneš skúšať rôzne lieky, vyskúšaj zjesť 2-3 čajové lyžičky kokosového oleja. Vo väčšine prípadov to pomôže a do hodiny sa ti zlepší tento stav.
Pomáha pri starostlivosti o pokožku a vlasy: Kokosový olej je bohatý na vitamín E a kyselinu laurovú, ktoré pomáhajú hydratovať a chrániť pokožku a vlasy pred poškodením. Okrem toho, že budeš kokosový olej prijímať v strave môžeš spraviť pre svoje vlasy zábal, ktorý bude obsahovať aj tento olej. Dostanú lesk a zlepší sa ich celková pružnosť a pevnosť.
Stojí za zmienku, že hoci kokosový olej môže mať potenciálne zdravotné výhody, má aj vysoký obsah nasýtených tukov a mal by sa konzumovať s mierou ako súčasť vyváženej stravy. Ako už bolo spomenuté, všetko musíš prijímať s mierou a mal by si dbať na pestrý jedálniček.
