Cukr
Cukr kvalitně a chutně sladí potraviny a jídla, ale nutričně na tom není nejlépe a rovněž na tom je i jeho účinek na hladinu inzulínu v krvi. Je to často používané sladidlo v potravinách, protože je levný, chuťově příjemný a má i zahušťovací funkci a je možné přeměnit jej na karamel. Pokud si dáváš pozor na příjem kalorií, asi bude lepší omezit jeho příjem a vybrat si jiná sladidla, o kterých se dočteš v dalších odstavcích.
Nutriční hodnoty na 100 gramů: 401 kcal, 0 g bílkovin, 100 g sacharidů, 0 g tuku a 0 g vlákniny
Kokosový cukr
Toto sladidlo se vyrábí ze šťávy kokosové palmy. Má hnědou barvu a připomíná hnědý cukr, akorát má jemnější částečky. Je nutričně bohatší než klasický cukr a zároveň má nižší glykemický index (GI 56), takže nezpůsobuje takový nárůst hladiny inzulínu v krvi. Obsahuje minerály jako např. železo, zinek, vápník a draslík a také antioxidanty.
Kromě toho obsahuje vlákninu zvanou inulin. Právě ta je odpovědná za jeho nižší hodnotu GI oproti cukru. Skoro 80 % kokosového cukru tvoří sacharóza. Jak vidíš i z popisu nutričních hodnot, kokosový cukr není žádná zázračná látka. Má sice některé nutrienty navíc, ale stále je vlastnostmi velmi blízký cukru. K jeho konzumaci bys měl přistupovat stejně jako ke klasickému cukru.
Nutriční hodnoty na 100 gramů: 370 kcal, 1 g bílkovin, 92 g sacharidů, 0 g tuku a 0 g vlákniny
Xylitol
Xylitol je kvalitní sladidlo, které nezvyšuje hladinu cukru a inzulínu v krvi. To dokazuje i hodnota glykemického indexu, která je jen 7. Jeho schopnost osladit jídlo či nápoj je podobná cukru. Stejně podobně i vypadá, nicméně obsahuje téměř o polovinu méně kalorií. Řadí se mezi přirozená sladidla, neboť se nachází v malých množstvích i v některých druzích ovoce. Často se využívá ke slazení cukrovinek a žvýkaček. Právě ve žvýkačkách je perfektní složkou, protože prokazatelně dokáže snížit riziko vzniku zubního kazu. Jeho nevýhodou může být to, že některým lidem způsobuje při vyšším příjmu problémy s trávením.
Nutriční hodnoty na 100 gramů: 247 kcal, 0 g bílkovin, 30 g sacharidů, 0 g tuku a 0 g vlákniny
Med
Pokud by neexistovaly kalorie, med by byl asi nejlepším sladidlem na světě. Jeho pozitivní účinky na organismus a zdraví jsou nesčetné. Kvalitní med je jedna z nejlepších látek, jaké nám příroda poskytuje. Pomáhá v uzdravování ran a popálenin, snižuje riziko vzniku refluxu, pomáhá při léčbě nachlazení, bojuje proti infekcím a je složkou několika zdraví prospěšných látek a kosmetických přípravků. Většina medu sestává z glukózy (31 %) a fruktózy (38 %) a zdaleka není nízkokalorický. Právě proto dávej pozor na to, abys ho nepřidával do jídel často.
Nutriční hodnoty na 100 gramů: 333 kcal, 0,2 g bílkovin, 82 g sacharidů, 0 g tuku a 0 g vlákniny
Agáve sirup
Agáve je rostlina, která se pěstuje zejména v Americe - od severu USA až po jih a také v Indii. Zajímavostí je fakt, že z rostliny agáve se vyrábí v Jižní Americe i tequila. Listy a kořeny agáve jsou používány i v medicíně, kde se využívá ke zlepšení fyzického stavu při rakovině či zácpě.
Sirup z této rostliny se vyrábí tak, že se listy nasekají a vylisují. Z toho vznikne šťáva, která je nutričně velmi zajímavá, neboť obsahuje fruktany, jež mají pozitivní účinky na lidské tělo. Nicméně, tyto fruktany jsou následně za pomoci tepla a enzymů rozložené na fruktózu. A to je velká škoda a degradace nutriční hodnoty této šťávy.
Výhodou fruktózy je fakt, že nezvyšuje tak značně hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu jako klasická glukóza. I proto má agáve sirup nízkou hodnotu GI ve srovnání s obyčejným cukrem. Dosud by se mohlo zdát, že agáve je zdravé, ale není to až tak úplně pravda.
Problémem je to, že sirup obsahuje až 85 % fruktózy a jedině játra ji dokážou v těle metabolizovat. Pokud tedy přijmeš hodně fruktózy, nebudou ji stíhat veškerou zpracovávat, což může vést až k inzulinové rezistenci, problémům se srdcem či cukrovce a také ke zvýšení hladiny LDL cholesterolu. Z toho vyplývá, že pokud si dáš jednou za čas tento sirup, všechno bude v pořádku, ale určitě nepoužívej agáve na pravidelné dochucování jídel.
Nutriční hodnoty na 100 gramů: 297 kcal, 0 g bílkovin, 71 g sacharidů, 0 g tuku a 6 g vlákniny
Stévie
Stévie se stala velmi moderní za poslední roky a většina fit produktů se pyšní tím, že jsou slazené právě ní. Jedná se o extrakt z rostliny stevia rebaudiana, u nás známá jako stévie sladká. Je neprávem řazena do skupiny umělých sladidel, i když je extrahována z přírodních látek a není uměle vytvářena. Je extrémně sladká, a proto stačí velmi malé množství na ochucení většího množství jídla.
Ve srovnání s cukrem je 200 - 300násobně sladší. Nevýhodou je to, že není tak chutná jako cukr a má jemně hořkou chuť. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi a je vhodná i pro diabetiky. Její užívání je bezpečné. Sice existují studie, které ukazují na její negativní účinky, ale jedná se pouze o studie na zvířatech a při extrémních dávkách, které při běžném jídelníčku určitě do těla nedostaneš.
Erytritol
Je velmi podobný xylitolu. Také se v malých množstvích nachází i v běžných potravinách. Chuťově je na tom podobně jako cukr, akorát neobsahuje žádné kalorie. Po přijetí do těla jím projde, aniž odevzdal tělu energii. Tělo dostane přesně nula kalorií a zároveň ochutí jídlo. Není extrémně sladký, naopak ve srovnání s cukrem sladí pouze na 70 %. Jeho užívání je naprosto bezpečné. Vzácně se vyskytují jen žaludeční potíže při vyšším denním příjmu.
Nutriční hodnoty na 100 gramů: 0 kcal, 0 g bílkovin, 0 g sacharidů, 0 g tuku a 0 g vlákniny
