Co k tomu budeš potřebovat?
- 350 gramů špaldové mouky
- 300 ml mléka - kravského nebo ořechového
- 60 g erytritolu
- 50 g másla
- 1 sáček vanilkového cukru (nebo pokud máš, můžeš použít vanilkový extrakt)
- 1 vejce
- 4 g sušeného droždí (polovina sáčku)
- trocha soli
Postup:
Nejprve musíš připravit kvásek. Ten připravíš tak, že smícháš droždí s trochou vlažného mléka. Dej pozor na to, aby mléko nebylo příliš studené, ale ani horké. Pokud bys použil horké mléko, kvásek nebude dobrý a vánočka bude tvrdá. Nech ho odstát na 15 minut a zatím ve druhé misce smíchej mouku s erytritolem a trochou soli.
V mikrovlnce zahřej mléko s máslem, přidej vanilkový cukr (nebo vanilkový extrakt) a celou směs nalij do směsi mouky a droždí. Nakonec ještě přidej vejce. Teď musíš těsto pořádně promíchat, aby nemělo hrudky. Když je dokonale uhněteno, dej ho nakynout na teplé místo na 60 minut.
Následně dej těsto na dřevěnou desku a rozděl ho na 3 části. Z nich bys měl zaplést cop. Není to těžké, dej si jen záležet na tom, abys pěkně udělal konec, aby se vánočka nezačala rozlézat po celém plechu. Hotovou vánočku dej na plech s pečicím papírem a nech ji ještě 20 minut vykynout. Potom už jen potři povrch rozšlehaným vajíčkem a dej ji péct na přibližně 35 minut na 180 °C. Po upečení ji nech vychladnout.
Nutriční hodnoty
Celá vánočka (12 porcí) obsahuje 1 924 kcal, 68 gramů bílkovin, 285 gramů sacharidů, 61 gramů tuku a 29 gramů vlákniny. Jedna porce tedy obsahuje 160 kcal, 5,6 gramu bílkovin, 24 gramů sacharidů, 5 gramů tuku a 2,4 gramu vlákniny. Jak vidíš, není to žádná nutriční bomba. Nicméně, je to výrazně lepší a zdravější recept než klasická vánočka, která obsahuje spoustu cukru.
Jak vylepšit její nutriční hodnoty?
Možností je několik, ale nejlepší jsou tyto:
- přidej si k vánočce drobné ovoce jako např. maliny nebo borůvky, tím značně zvýšíš množství vlákniny, které spolu s vánočkou přijmeš
- na vánočku si můžeš dát pudink, ne obyčejný, ale proteinový, tím dodáš celému pokrmu více bílkovin, které tě zasytí a dodají tělu stavební materiál pro tvé svaly
- pokud jsi zvykl jíst vánočku s kakaem, vyměň kakao za syrovátkový protein, tím opět dodáš celému jídlu bílkoviny, kromě klasických čokoládových příchutí se hodí i syrovátkový koncentrát s příchutí Snickers, Twix nebo Mars
