Nutriční hodnoty
Batáty mají velmi dobré nutriční hodnoty. Na 100 gramů obsahují 85 kalorií, 20 gramů sacharidů, 3 gramy vlákniny (rozpustné i nerozpustné) a 1,6 gramu bílkovin. Tyto nutriční hodnoty jsou téměř totožné s klasickými bramborami, ty mají jen mírně nižší obsah vlákniny.
Mají velmi vysoký obsah vitamínu A. Jen jeden kus batátů stačí na splnění 400 % doporučené denní dávky tohoto vitamínu. Kromě toho obsahuje dostatek vitamínů B, C a D, vápník, hořčík, zinek, železo či fosfor. Obsahuje také karotenoidy, což jsou antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat s volnými radikály.
Batátové hranolky
Velmi jednoduchý recept na přípravu přílohy, která ti nahradí klasické smažené hranolky, jež obsahují hodně tuku a kalorií. Tímto způsobem můžeš připravit i klasické brambory, ale batáty díky své chuti zpestří tvůj jídelníček.
Pokud chceš udělat hranolky z batátů, můžeš jednoduše pokrájet každý kus na malé hranolky a dát je péct do trouby. Nebudou špatné, ale pravděpodobně budou měkké a zdaleka ne tak křupavé, jak bys chtěl. Pokud chceš připravit opravdu křupavé hranolky, budeš se jim muset věnovat trochu víc. Základem je správné nakrájení. Dej pozor na to, aby byly všechny kousky stejně tlusté. Nedělej je moc tenké, protože se úplně spečou. Ideální tak na šířku 1 cm.
Následně je dej do misky se studenou vodou, aby se vyplavila část škrobu. Nech je tam minimálně 30 minut, ale klidně i několik hodin. Před pečením je vyndej a pořádně vysuš papírovou nebo textilní utěrkou, aby na nich nezůstala přebytečná voda. Následně smíchej kukuřičný škrob s kořením. Můžeš použít papriku, pepř, tymián nebo sušený česnek - nejlépe uděláš, když použiješ kombinaci alespoň dvou z nich. Přidej do směsi olej a všechny hranolky potři touto směsí po celé ploše. Nepřidávej do této marinády sůl.
Hranolky pokládej na plech tak, aby se nepřekrývaly. Pokud se budou překrývat, spodní nebudou dobře upečené. Dej je péct na 220 stupňů. Když už budou z jedné strany téměř hotové, otoč je na druhou stranu. Nejlepší postup je ten, že každý kousek pracně otočíš, aby se otočil opravdu na tu stranu, ze které ještě není opečený. Dopečeme je podle potřeby. Teprve teď, když jsou zcela upečené, je můžeš posolit.
Toast z batátů
Toasty nemusí být jen pšeničné. Pokud máš doma toustovač, vyber v obchodě co největší batáty a udělej si domácí toasty. Příprava je velmi jednoduchá. Pokrájej batáty po délce na tloušťku přibližně 1 cm a dej je do toustovače. Nemusíš je ani loupat, pouze je předtím pořádně umyj. Připravíš je úplně stejně jako klasické toasty, akorát to bude déle trvat. Po prvním automatickém vysunutí ven je musíš ještě několikrát vrátit zpět, aby se opravdu propekly.
Co si můžeš dát navrch? Je to jen na tobě. Kvalitní šunku, mozzarellu, jogurtovo-zeleninový dip, vajíčko nebo avokádo. Fantazii se meze nekladou. Pokud chceš, můžeš si také připravit pomazánku z tuňáka nebo z tvarohu a česneku.
Batátová polévka s kokosovým mlékem
Tato polévka je vhodná i pro vegany a obsahuje mnoho zdravých ingrediencí, které podpoří i tvou imunitu. Co budeš potřebovat na její přípravu? Připrav si tyto potraviny: kokosový olej, cibuli, česnek, batáty, mrkev, celer, zázvor, chilli papričky, arašídy, sůl a pepř.
Postup je velmi jednoduchý. Pokrájej batáty, cibuli, celer, mrkev, česnek, zázvor, sůl a pepř a dej je vařit na 20-30 minut. Potom odstav hrnec z varu a rozmixuj tyčovým mixérem. Když bude polévka hotová, naservíruj do misky a navrch přidej najemno nakrájené chilli papričky a arašídy. A polévka je hotová a připravená k ochutnání.
